Настоящий, очень вкусный рецепт супа — “Харчо”.

Суп харчо — это национальное блюдо грузинской кухни. Такой суп точно понравится вашей семье. Обед получается сытным, вкусным, немного острым на вкус и очень аппетитным.

Ингредиенты:

  • Мясо — 1 кг. (Говядина или баранина)
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Рис — 100 — 110 г.
  • Морковь — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Корень кинзы — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Помидоры — 400 г.
  • Чеснок — 5 — 6 зубчиков.
  • Соус “Ткемали” — 2 ст. л.
  • Зелень — 50 г.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Палочка корицы — 1 шт.
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Душистый перец — 6 — 7 шт.
  • Перец чили — 3 шт.
  • Семена кориандра — 1 ч. л.
  • Семена укропа — 0,5 ч. л.
  • соль и черный молотый перец – добавить по вкусу.

Как правильно приготовить вкусный суп “Харчо”:

  1. Мясо помоем под проточной водой, нарезаем небольшими кубиками, и ставим в кастрюле варится на плиту. Снимаем шуму, после закипания мяса.
  2. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем на 4 части. После чего отправляем в кастрюлю, когда наше мясо закипело.
  3. Лук очищаем от шелухи, делаем два небольших надреза и в каждую дольку вставляем гвоздику для запаха. Такую луковицу отправляем в кастрюлю.
  4. В кастрюлю с мясом мы добавляем пряности, лавровый лист, корень петрушки и кинзы.
  5. По желанию в бульон можно добавить корень сельдерея. Накрываем крышкой наш бульон и варим на минимальном огне 1 час.
  6. После чего аккуратно достаем шумовкой из кастрюли все специи травы, они нам больше не понадобятся.
  7. На тарелку достаем мясо и оставляем его на 10 — 15 минут немного остыть.
  8. А пока мы промываем рис и отправляем в кастрюлю с бульоном, варим 10 — 15 минут до готовности.
  9. А пока обжарим на сковородке оставшийся нарезанный мелкими кубиками лук до золотистой корочки. Затем отправляем мясо и обжариваем 4 — 5 минут.
  10. Пока мясо наше обжаривается мы мелко нарезаем помидоры и добавляем в сковородку. Все тщательно перемешиваем и добавляем в сковородку немного бульона из кастрюли.
  11. В сковороду можно добавить острый перец, и остальные пряности, которые у нас остались.
  12. Тушим мясо еще 3 — 5 минут на минимальном огне, добавляем соль, и соус “Ткемали”, все перемешиваем и пробуем на вкус. По желанию в сковороду с мясом можно добавить немного рубленого чеснока.
  13. Выключаем огонь и пересыпаем аккуратно содержимое сковородки в кастрюлю с рисом.
  14. Суп надо проварить на минимальном огне еще 8 — 10 минут. После чего можно подавать обед к столу и угощать родных невероятно вкусным супом из грузинской кухни. Такой обед они точно еще не пробовали.

Приятного аппетита!